Middagssalat med varm laks, egg & asparges

Når det er litt varmere i været smaker det godt med salat til middag. Stort sett har jeg jo proteinkilden ved siden av og har salaten som tilbehør, men i dag ble alt blandet sammen! I tillegg til at salaten er proteinrik inneholder den også asparges som gjør den crunchy og god! Bland inn litt friske krydderurter for å sette prikken over ién.

Til én porsjon

Ingredienser 1 laksefilét 1 kokt egg 1 liten neve asparges 2-3 never salat 3 cm agurk 1 liten neve kruspersille

Stek laksefiléen på pannen i litt smør og krydre lett med salt & pepper. Urtekrydder som rosmarin, timian og oregano smaker også godt til. Kok 1 egg. Rens aspargesen og del den i biter. Stek bitene på pannen i litt rapsolje/smør. Bland kruspersille, hakket agurk og salat på en tallerken og tilsett de andre ingrediensene.

Ønsker du litt dressing passer linfrøolje og olivenolje godt til.

Håper det frister!