Laksefilét med stekte grønnsaker

Hei og god torsdag! Tiden flyr av sted- var det ikke akkurat mandag?

I dag ble det fisk på menyen- ikke noe mer spennende enn stekt laks denne torsdagen, men laksefiléen er piffet opp med litt spennende og fargerikt tilbehør. Spisskål er jo like godt stekt/kokt som rå og derfor ville jeg ha den med i dagens grønnsaksblanding. I dagens grønnsaksblanding puttet jeg i litt forskjellig som jeg fant i kjøleskapet. Asparges, cherrytomater, rødløk og paprika fikk menge seg med den nydelige lilla spisskålen. Middagen er selvfølgelig rask og enkel å lage!

Til én porsjon

Ingredienser

1 laksefilét

Salt&Pepper

1 liten neve spisskål

1/4 rød paprika

Rødløk

3 cherrytomater

4 asparges

1-2 ss smør

Stek laksefiléen i en panne for seg med olje eller smør.

Hakk opp grønnsakene i biter og stek i godt med smør i en varm panne.

Senk temperaturen mot slutten så de forblir litt crispy.

Pynt gjerne med litt grønt på tallerkenen (her har jeg brukt sitronmelisse).

Ønsker deg en fortsatt fin torsdagskveld!

Snart er det helg!