Brokkolisalat med bringebær & bringebærvinaigrette

Hei og god mandag! Ny dag, ny uke og hva med å prøve noe nytt?

Med litt inspirasjon fra Meny sin brokkoli & bringebær salat (her) laget jeg min egen variant med kjøttdeig. Passende som en middagsrett eller lunsj, ble dette smakfullt og spennende. Litt nytt med brokkoli & bringebær sammen, men det fungerte bra. Friskt og godt!

Til én porsjon

Ingredienser

150 g kjøttdeig/karbonadedeig

Salt&pepper

1/3 brokkoli

1 ss hakket rødløk

60 g bringebær

Vinaigrette

60 g bringebær

1 dråpe stevia

1 ss olivenolje

1 ts rødvinseddik

Start med å steke kjøttdeigen på pannen og tilsett salt&pepper.

Når kjøttdeigen er ferdigstekt legger du brokkoli i buketter sammen med kjøttet.

La det steke litt sammen, men brokkolien skal kun være råstekt.

Mens kjøtteigen og brokkolien steker lager du vinaigretten.

Mos bringebærene i en skål og tilsett resten av ingrediensene. Smak til med stevia.

Servér det hele med rødløk ogbringebær på toppen.

Håper det frister!