Fylt portobellosopp med gresk fetaost & cherrytomater

Hei og god mandag! Det er ikke den ting man ikke kan fylle disse deilige store soppene med! I dag ble de fylt med spekeskinke, fetaost & cherrytomater. Og for å ikke glemme; både friske og tørkede urter. Dette er et perfekt måltid og jeg prøvde meg på 2 stk, men fant fort ut at det ble for mye. Derfor vil jeg si 1 sopp per person og heller ha litt ekstra fyldig salat ved siden av.

Til 2 porsjoner

Ingredienser

2 portobellosopp

Rapsolje (til å steke i)

Olivenolje (til å helle over soppen)

1 neve frisk oregano

Litt tørket oregano

6 skiver spekeskinke

8 cherrytomater

100-150 g ekte gresk fetaost (av sau/geit)

2 store never ruccolasalat

Litt balsamico

Sett ovnen på 200 grader

Stek soppen litt på pannen i litt rapsolje. Vend dem og la dem få litt farge på begge sider.

Legg soppen i en ildfast form og legg spekeskinken i bunnen og deretter cherrytomater og ost.

Hell over litt olivenolje og topp dem med både frisk & tørket oregano før du setter dem inn i ovnen.

Stekes i ca 15 min.

Servér dem med litt ruccolasalat & gjerne litt frisk oregano oppå.

Håper det frister!